社區食堂｜辦好社區食堂要管理與服務并重

　　開辦社區食堂，是打造15分鐘便民養老服務圈的重要內容之一。目前無錫市區許多社區開始建起以服務轄區內老年居民為主的助餐中心和食堂。筆者曾去過一些社區食堂：有的社區食堂就餐居民人數較多，但也有社區食堂因供餐時間短、品種少，導致就餐人數不多，飯點時間顯得有點冷清。隨著社會老齡化程度的加深，無錫市的空巢老人所占比重也在不斷擴大。每天只燒一兩個人的飯，量太少嫌麻煩，如果長時間草率敷衍了事，必然導致營養不良影響健康，而社區食堂恰好解決了空巢老人及失能老人的就餐問題，把他們從買菜燒菜的困擾中解放了出來。

　　辦好社區食堂需要多管齊下。首先，社區是開辦社區食堂的第一責任人。作為社區食堂的管理者，要當好食堂的管家，豐富菜品種類，并做到營養美味、衛生安全。要做好食堂成本預算和核算工作，在確保品種豐富、味道可口的基礎上，做到菜價與社區平價食堂的供餐價相匹配，精打細算合理采購食材。要依照就餐人數大致確定每天購買和烹飪食材的數量，避免食材過剩造成浪費。社區食堂的最大亮點之一是平價供餐，這樣才能吸引轄區及周邊更多的人前來就餐。就餐人數的不斷增加有利于減輕社區食堂的運營成本，形成良性循環。

　　當然，街道對轄區社區食堂也要加強運營指導和監管。比如，對政府下撥社區食堂的補貼是否得到合理使用要進行監管，確保補貼確實用到該用的地方。對搞得有聲有色、居民滿意度高、管理規范的社區食堂，要及時總結經驗向其他社區進行推廣。也可以組織轄區社區食堂走出去，向其他街道辦得好的社區食堂學習取經。各板塊相關部門及街道要經常邀請知名廚師和有資質的營養師，給社區食堂的廚師進行業務培訓，傳授烹飪技術和營養搭配知識，不斷提升社區食堂從業人員的業務水平和服務質量。

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